GANADERÍA HERMANOS CORTINA

Ganadería Hermanos Cortina es una ganadería dedicada desde hace tres generaciones a la cría de vacas y terneros de la raza ‘’Asturiana de los Valles’’. Nuestra ganadería se encuentra ubicada en un entorno incomparable en el Parque Natural de las Ubiñas la Mesa, en el concejo de Teverga, a 42 kilómetros de Oviedo.

Criamos y seleccionamos nuestros animales 100% Asturiana de los Valles, autóctona de la zona, nacidos en nuestra explotación con un alto valor genético, ya que se adapta muy bien a los ecosistemas de montaña y a las temperaturas extremas.  Trabajamos principalmente con  animales de doble grupa o tipo culón.

En Ganadería Hermanos Cortina nos apasiona esta raza y nos levantamos todos los días con la ilusión de mejorarla en la medida de lo posible. La raza Asturiana de los Valles está especializada en la producción de carne dando una excelente calidad en canales con elevados rendimientos, alto porcentaje de carne y baja proporción de grasa. De hecho, la ternera asturiana está considerada como la mejor carne de Europa. Un estudio cofinanciado por la comisión europea en base a la composición genética de la carne que destaca la calidad de la raza.

Para conseguir esta calidad, además aprovechamos el alto valor que tienen nuestros pastos, que sirven de alimento a nuestros animales.

Crianza

El sistema de manejo de nuestras vacas se basa en el pastoreo estival de los puertos de montaña acompañado de un breve pastoreo primaveral y otoñal de los prados del valle y una prolongada estabulación invernal.

Los animales en la etapa invernal son alimentados exclusivamente a base de heno de hierba que se recoge en verano de nuestros prados aprovechando que las vacas y terneros están en el puerto.

Los terneros permanecen con sus madres en todo momento hasta su destete que suele realizarse a los 7-9 meses de edad para la posterior selección.

Los destinados a la venta de vida permanecerán por los prados mientras que los que se destinan a la producción de carne pasarán al proceso de engorde hasta los 14 meses.

Asimismo, para dar a conocer nuestro trabajo y nuestra raza participamos en varios concursos, tanto regionales como nacionales.  Además, ponemos a la venta terneros y terneras con certificado veterinario para que en el futuro sean sementales y madres en otras ganaderías.

Nuestra carne

La carne de nuestros animales principalmente se caracteriza por su ternura y jugosidad y por ser una carne muy saludable, por su alta cantidad de proteínas de alto valor biológico y baja proporción de grasas destacando el alto porcentaje de ácidos grasos y omega 3.

Esta calidad se consigue debido al alto valor que tienen nuestros pastos. Son aquellos que les proporcionamos a nuestros animales y que, junto con los piensos totalmente naturales y libres de transgénicos hacen que nuestras carnes sean inmejorables.